livealgerie.com : ActualitĂ©s algĂ©rie,video,cuisine,religion,politique: Soupe tlemcenienne ================================================================================ admin on 09 June, 2008 05:17:00 Ingrédients (2 à 4 personnes ): - 1 petit poulet d’1kg. - 20g de beurre ou de Smen.* - 4cl d’huile soit 2 cuillères à soupe. - 2 oignons verts. - 100g de pois chiches trempés. - 1 oeuf. - 1 citron. - 180g de vermicelles fins ou de riz. - 12g de persil haché soit 1 cuillère à soupe. - 1 pincée de poivre. - 1 pincée de cannelle. - 1 pincée de sel. Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 45 Disposer dans la marmite le poulet coupé en morceaux. Ajouter le beurre, l’oignon haché, le sel, le poivre et la cannelle. Faire revenir quelques minutes à feu doux sans laisser roussir. Mouiller d’un litre ½ d’eau. Dès que l’eau devient effervescente, plonger les pois chiches et les faire cuire 1 heure à petit bouillon. Verser en pluie les vermicelles ou le riz puis laisser cuire. Prélever une cuillère à soupe de bouillon dans un bol, ajouter le jaune d’oeuf, le persil et le jus de citron. Bien mélanger et verser dans la marmite. Enlever et servir. A Noter : Ne jamais faire bouillir une liaison au jaune d’oeuf.